ca. 300 st fröer per påse.

Klassisk italiensk San Marzanotomat som huvudsakligen används till matlagning och konservering. Perfekt till att göra egna tomatsåser, röror och passata.



Såperiod: Februari till slutet på maj

Finns också ekologiska San Marzano fröer.



Har du en mixer gör du lätt egen tomatpuré!
Du behöver
1 kg Pomodoro San Marzano
2 gula normalstora lökar
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Färska basilika genovese blad

Fräs den hackade löken i olivoljan på svag värme. Får inte ta färg! Låt kallna.
Skär tomaterna i stor klyftor och lägg i mixerna. Smaksätt med salt och peppar
och strimlade basilikablad. Häll upp i förpackningar och frys dem.

Italiensk San Marzano sås
4 pers
1/2 kg Pomodoro San Marzano
1 gul lök
1 msk olja
1 tsk havssalt
2 tsk råsocker (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré (se föregående recept)
strimlade basilika blad efter smak
1 dl vatten

Skär tomater i små bitar och hacka löken. Lägg allt i en gryta och koka såsen under lock i ca 30 minuter. Använd direkt till pasta eller frys in för senare bruk.

Hemgjord Passata

Hemgjord Passata är superenkel att göra. För att få den riktiga italienska smaken ska man ha dessa mustigt matiga San Marzano tomater. San Marzano odlas faktiskt nästan uteslutande för att användas just i Passata. Och då gör man stora, stora satser varje gång. Passata används som bas i pastasåser, pizza m.m.

Skinnet ska av och det gör man genom att man doppar tomaterna i kokande vatten 1/2 minut. Gör ett kryss på tomaterna innan så går det lättare att få av skinnet.



Skölj av tomaterna med kallt vatten och dra loss skinnet. Sen ska tomaterna passeras genom en sil. Inga kärnor ska komma med.



Pressa igenom tomatköttet och sen har du riktig Passata.